Rendimento: 10 Porções

•  5 dentes de alho
•  1 colher (sopa) de sal
•  1 pernil de cordeiro de 3 kg limpo
•  1 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá sem sementes
•  1 litro de caldo de carne
•  1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
•  1/2 xícara (chá) de manteiga
•  2 xícaras (chá) de ameixas sem caroço

Amasse o alho, junte o sal e tempere a carne. Reserve. Bata o maracujá com um pouco do caldo de carne no liquidificador. Passe pela peneira e acrescente o caldo de carne restante. Regue a carne e leve para assar em forno médio preaquecido por 1 hora. Vire a carne e asse por mais 1 hora, aproximadamente. Durante todo o tempo do cozimento, regue a carne com o caldo do fundo da assadeira. Retire do forno. Reserve o pernil aquecido e coe o caldo que ficou na assadeira.

Dissolva a farinha de trigo no caldo coado e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, junte a manteiga e bata bem. Junte as ameixas e sirva com as fatias de carne.