• 1 carré de cordeiro com 8 ossinhos 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• Azeite 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 1 xícara de caldo de carne 
• 250 ml de creme de leite fresco
• Farofa para crosta de ervas:
• 1/2 xícara de azeite de boa qualidade 
• Pimenta-do-reino 
• 8 fatias de pão de forma processados 
• 1 molho de tomilho - destacar as folhinhas dos talos 
• 1 molho de salsa bem picadinho (só as folhas) 
• 2 dentes de alho bem picadinhos 
• Casca ralada de 1 limão siciliano 
• Mostarda Dijon para besuntar o carré

Temperar o carré com sal e pimenta-do-reino. Em frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, selar o carré, virando de todos os lados até dourar. Reservar.

Na frigideira ainda quente, juntar 1 xícara de caldo de carne e deglaçar. Acrescentar creme de leite fresco e provar o tempero. Reservar.

Preparar a farofa da crosta de ervas. Misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta-do-reino. Depois que o carré selado esfriar, besunte com mostarda de dijon e pressione a farofa em volta do carré. Coloque em assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Se desejar a carne menos vermelha, deixar mais um pouquinho. Ao retirar do forno, deixe a carne descansar por uns 10 minutos e fatiar.

Dica: Servir acompanhado do molho aquecido.