• 1 kg de carneiro desossado e cortado aos pedaços
• ½ kg de feijão branco
• 01 lata de 340 g de purê de tomate
• 200 g de toucinho defumado
• 01 lingüiça de carne de porco
• 100 g de banha
• 50 g de margarina
• 50 g de miolo de pão
• 01 cebola inteira
• 02 cebolas picadas
• 03 dentes de alho
• 01 cenoura
• 01 galho de hortelã salsa
• 01 cravo
• 02 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino

Deixe o feijão numa caçarola, cubra-o com água, junte a cenoura, a cebola inteira na qual se espetou o cravo e o galho de hortelã e salsa; ponha o conjunto ao fogo e lentamente deixe-o levantar fervura. Escorra o conjunto para um prato, coe o líquido do cozimento e guarde-o à parte.

Ponha em outra caçarola os pedaços de carne e refogue-os na banha, com fogo forte. Tempere-os com sal e pimenta, junte as cebolas picadas, o purê de tomate, o toucinho cortado aos pedaços, toucinho defumado cortado, também aos pedaços pequenos, dois dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Cubra o conjunto com água do cozimento do feijão e deixe-o cozinhar durante uma hora. Junte o feijão, a lingüiça e cubra a caçarola com tampa. Cozinhe por mais uma hora, retirando a lingüiça depois de meia hora.

Frite em parte da margarina o miolo de pão. Esfregue num pirex o outro dente de alho socado, coloque nele o cordeiro já preparado, distribua por cima a lingüiça cortada em fatias, povilhe tudo com o miolo de pão frito e com o restante da margarina. Faça o conjunto gratinar levemente no forno.

Dica: Sirva o cordeiro com arroz branco ou pedaços de inhame cozidos ou com pedaços de aipim cozidos.