Filé mignon de cordeiro com ervas aromáticas e tagliolini
Ingredientes:
 
  • Oito filés mignon de cordeiro cortado ao meio
  • 200 gramas de manteiga clarificada
  • 400 gramas de tagliolini (massa fresca)
  • Azeite
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 25 ml de conhaque
  • Ervas frescas picadas (alecrim, tomilho e orégano)
  • Oito folhas de sálvia
  • Sal
  • Pimenta moída na hora
 
Modo de Preparo:
 


Numa frigideira coloque a manteiga clarificada e deixe derreter com um fio de azeite. Tempere os filés com sal e pimenta e leve à frigideira. Quando a carne estiver dourada, adicione as ervas, as folhas de sálvia, o vinho branco e o conhaque. Flambe até secar um pouco do líquido. Adicione o tagliolini cozido e mexa até o molho incorporar na massa. Monte a massa de um lado do prato e os quatro filés do outro lado, regando a carne com a manteiga de ervas. 

 

 

 
 
Fonte: Restaurante Apriori