• 600 g de cordeiro cortado em cubos
• 1 Cebola roxa cortada em cubos
• 2 Cenouras médias cortadas em rodelas
• 2 Pimentas dedo de moça picadinha
• 3 Dentes de alho
• 1 Gengibre pequeno
• 1 Colher de sopa de coentro em pó
• 2 Colheres de sopa de cominho
• 1 Colher de sopa de açafrão de terra
• 3 Cravos
• 1 Lata de molho de tomate (400g)
• 1.2 Litros de caldo e carne
• 1 Ramo de coentro fresco

Aqueça um pouco de óleo numa panela grande e de fundo grosso, em seguida refogue os pedaços de cordeiro em fogo moderado até que sejam selados por todos os lados.Adicione a pimenta, o alho, o gengibre, os cravos e o resto dos legumes e refogue até ficarem macios.

Em uma frigideira aqueça os temperos por 3 minutos para que o sabor solte no molho.

Adicione os temperos aquecidos a carne e refogue por 5 minutos mexendo sem parar. Não se preocupe se os temperos começarem a grudar no fundo, pois é o que vai dar mais sabor.

Adicione a lata de molho de tomate e o caldo de carne, leve o mo lho a fervura. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, ou até que o cordeiro fique bem macio e cozido.

Tempere a gosto e sirva com coentro fresco.