• 1 e ½ xícara de arroz
• 2 cebolas médias
• Sal
• ½ maço de hortelã fresca
• 1 dente de alho
• 4 xícaras de água
• 1 tablete de caldo de carne
• Pimenta-do-reino
• 4 colheres (sopa) de amêndoa
• 4 colheres (sopa) de uva passa
• 1 envelope de açafrão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 kg de carneiro

Cortar a carne em tirinhas. Fritar o alho inteiro no azeite até dourar. Retirar. Juntar a carne e refogar com a cebola. Colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água. Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto. Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.