• 1 pernil de cordeiro + ou - 2 k
• 1 cebola média ralada em ralo fino
• 1 colher de sopa cheia de sal
• 1/2 xícara de chá de cachaça
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 dentes de alho amassados
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramos de alecrim fresco
• 1 pimenta vermelha fresca cheiro
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de manteiga de leite
• 20 batatinhas bolinhas com casca
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de sal grosso

O mais importante é que a peça do cordeiro esteja totalmente limpa. Lave-o em água com limão e escorra. Em um pirex misture bem a cachaça, a cebola, o alho, o mel, o sal, o tomilho, o alecrim, a pimenta vermelha e reino e esfregue sobre o cordeiro de todos os lados. Coloque em uma assadeira com a manteiga por cima da peça.